​​Variación clásica del soporte Olímpico, muy apreciado por los cortadores más puristas, como el maestro Florencio Sanchidrian.
 
Cuenta con una sujección fija clásica, así como con nuestra exclusiva fijación de movimiento lateral con la que adaptar el soporte al tamaño de la pieza y regular la altura del corte. 
 
Debido a una posición del jamón más baja, la postura del cortador es más descansada, no cargando los hombros mientras realiza el corte, facilitando la visión de la veta a los comensales.
 
Utilidad aconsejada:
Jamones enteros
Paleta